«هيدوب في بوقك».. طريقة سهلة لعمل الليمون المخلل في البيت
يعتبر الليمون المخلل من أكثر أنواع المخللات المحبوبة على السفرة المصرية، فهو يضيف نكهة لاذعة ومميزة إلى الوجبات، ويُعتبر فاتحًا للشهية بجانب الأكلات الشرقية الشعبية مثل الفول والطعمية والكشري، وحتى الأكلات الرئيسية، وتحضيره في البيت اقتصادي وصحي وأضمن من الجاهز.
ووفقًا لما ورد في موقع “وصفات سفرة”، إليكِ طريقة عمل الليمون المخلل بخطوات سهلة وبسيطة، كالتالي:
المكونات
– كيلو ليمون أصفر صغير الحجم.
– نصف كوب عصير ليمون طازج.
– نصف كوب ملح خشن.
– 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
– قرون فلفل أخضر حار (اختياري).
– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– ماء مغلي ومبرد (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
1- اغسلي الليمون جيدًا وانقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة لتليين القشرة، ثم جففيه، بعد ذلك اصنعي شقين متقاطعين في كل ليمونة دون أن تقطعيها بالكامل.
2- احشي الليمون بالخليط المكون من الملح وشرائح الثوم (وإذا رغبتِ، أضيفي شريحة من الفلفل الحار لزيادة النكهة).
3- رصي الليمون المحشي في برطمان زجاجي معقم، ثم اسكبي عليه عصير الليمون، الخل، وأكملي البرطمان بالماء المغلي المبرد حتى يغمر الليمون بالكامل.
4- أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى ينضج المخلل تمامًا.
الليمون المخلل وفوائده الصحية
يُعدّ الليمون المخلل من أشهر أنواع المخللات في المطبخ العربي والشرقي، ويتميّز بطعمه الحامض القوي ورائحته النفّاذة، ما يجعله إضافة محبّبة للعديد من الأطباق. ولا يقتصر دوره على تحسين المذاق فقط، بل يمتلك مجموعة من الفوائد الصحية عند تناوله باعتدال.
ما هو الليمون المخلل؟
الليمون المخلل هو ليمون طازج يتم تخليله باستخدام الملح، وأحيانًا يُضاف إليه الزيت أو بعض التوابل، ثم يُترك لفترة حتى يتخمّر جزئيًا. وخلال عملية التخليل تتغيّر خصائصه الغذائية، ما يمنحه نكهة مميزة ويُطيل مدة حفظه.
القيمة الغذائية لليمون المخلل
يحتفظ الليمون المخلل بجزء كبير من العناصر الغذائية الموجودة في الليمون الطازج، ومن أبرزها:
- فيتامين C
- مضادات الأكسدة
- بعض المعادن مثل البوتاسيوم
- نسبة من الألياف الغذائية
لكن تجدر الإشارة إلى أن محتواه من الصوديوم يكون مرتفعًا نسبيًا بسبب الملح المستخدم في التخليل.
